用平底鍋煎了個蛋糕 播放量一不小心上了千萬 軟軟呼呼像雲朵

油管上一個韓國美食博主用平底鍋煎了一個蛋糕，影片播放量上了千萬，看起來可好看，軟軟呼呼的蛋糕，一拍還會晃，就覺得很好玩，於是很多人也開始嘗試，比如我們，哈哈，先看下原博主做的！

是不是有那麼一點誘人呢，國內好多美食博主也做了，說什麼零失敗，那絕對是吹的！這個材料雖然非常簡單，但是翻車率也還是蠻高的，對不怎麼掌握火候的新手來說並沒有那麼友好，當然也因為簡單，所以也不是不可以拿下，多嘗試幾次也可以成功，可能就勝在是在很好玩，有點像之前我們做的舒芙蕾系列的蛋白霜蛋糕，只是之前都是烤的，這次是煎的，想知道什麼味道，往下看嘛！

香 煎 雞 蛋 糕

材 料

• 蛋黃 3個
• 舒可曼烘焙細砂糖 5g(蛋黃用）
• 蛋白 3個
• 舒可曼烘焙細砂糖 15g（蛋白用）
• 檸檬汁 （可選）去蛋腥

做 法

①準備一個無油無水的乾淨容器，蛋清和蛋白分離。

②蛋黃加糖，攪拌均勻。

③蛋白加白砂糖，用電動打蛋器的打發到乾性發泡階段，拉起打蛋頭，有小三角的狀態。

④準備一個不沾平底鍋（直徑20cm），表面刷油，開小火，將蛋黃液倒入。

⑤待到蛋黃液表面微微結皮的時候，一鏟一鏟加入蛋白霜。如果你的平底鍋鍋底薄，溫度上升快的話，並不建議等結皮後才放蛋白霜，那樣等蛋白霜煎熟之後，下面就焦了，所以差不多蛋黃液底部凝固的時候，就可以放上去了，當然你的平底鍋鍋底厚，容易控溫的話，可以按照原配方教的操作來。

⑥將蛋白霜用刮刀抹平，蓋上鍋蓋，小火煎5~8分鐘。

⑦蛋白霜會頂著鍋蓋膨脹，關火，將蛋糕從平底鍋中移出。

⑧中間一分為二，摺疊起來，可切塊食用。

⑧配上你喜歡的醬，啥都行，軟乎乎，蛋黃很香，蛋白。。。甜甜的，沙沙的，唯美一點的說法就是像吃雲朵的感覺，接地氣一點的說法就是吃蛋味的肥皂，哈哈哈哈哈哈哈~

配番茄醬~還可以配巧克力醬，你喜歡的醬料都可以，反正這個配方的好玩性質大過好吃~當然我覺得應該也有人喜歡這個口感。

tips

★做成功這個平底鍋煎蛋糕，最重要的是你要擁有一個靠譜的不粘厚底平底鍋！然後全程小火，小火，小火！！！

★糖量隨個人口感可以新增，蛋黃中還可以增加鹽味，蛋白也可以增加檸檬汁去腥。

烘焙圈|烘享生活

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