酒店8種很少用水洗的菜，切好後直接下鍋炒，許多人偏偏愛吃

酒店8種很少用水洗的菜，切好後直接下鍋炒，許多人偏偏愛吃。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家聊聊酒店很少用水洗的菜，看看你喜歡吃哪幾種？

現在生活水平越來越好了，去酒店吃飯也成為了很習以為常的事情，酒店有專業的廚師，可以為我們做出很多家裡吃不到的美味佳餚，就算是常見的食材，經過廚師的手做出來，味道就是不一樣，用我們這裡一句俗話說就是“廚子摸過菜作肉香”，意思就是誇獎廚師不管做什麼菜都好吃。

有一句話說得好“美味佳餚，迎來八方貴客”，酒店專做各種各樣的美食供人食用，會接待來自天南地北不同地方的客人，為了滿足不同地方的人口味和飲食喜好，自然供人挑選的菜品也會非常多，食材也會準備的比較多。

每到了飯點，就是後廚最忙碌的時候，出菜不僅要色香味俱全，速度還要快，當手忙腳亂時，為了節約時間，酒店後廚有很多菜是很少用水洗的，都是切好以後直接下鍋炒，而這些菜偏偏是許多人愛吃的，但是酒店廚師出去吃飯從來不點，那麼是哪些菜呢？下面一起來看看。

1.青椒

青椒是很常見的蔬菜，既可以作為配菜，又可以作為主菜，在酒店裡用量非常大，但是青椒不耐放，見水就容易壞，所以青椒一般是不會提前洗好的。

但是一到飯點時，廚房就會很忙碌，為了儘快能出菜，很多廚師都是不洗的，青椒一般看起來也比較乾淨，所以切了直接就下鍋炒了，在酒店廚房待過的就知道，青椒一般很少洗。

2.包菜

包菜也叫洋白菜、捲心菜，手撕包菜和乾鍋包菜可以說是家喻戶曉，也是酒店點單率超高的菜，不僅價格便宜，而且味道非常好，特別下飯。

包菜心卷的比較緊，酒店一般都是把表面幾層葉子撕掉，然後直接用刀切或手撕好，包菜裡面也是比較乾淨的，所以酒店一般不洗，直接下鍋炒。

3.花菜

花菜也是很多人喜歡吃的菜，給點五花肉一炒，鮮香開胃，顏色清爽，看起來特別有食慾，由於花菜也是看起來比較乾淨的菜，所以酒店後廚一般也懶得去洗，用油一過，看起來很油亮，再一炒，誰也看不出來吃不出來。

4.大白菜

大白菜是一年四季都有蔬菜，不管是用來熱炒、煮湯、燉東西，還是做辣白菜都是非常受歡迎的。大白菜也是一層一層包裹得很好，裡面看起來很乾淨，酒店廚師多一事不如少一事，一般不會去洗，都是切好直接下鍋炒熟端上桌的。

5.茄子

茄子有一層紫色發亮的皮，就算不洗也沒人看得出來，所以酒店廚師一般都是直接切好，然後過油炸，再做成油淋茄子、豆瓣茄子或茄子煲，如果遇到比較老的茄子廚師也會把皮刨掉，但是也不會去洗，所以吃茄子時最好要求把茄子皮去掉，至少要乾淨很多。

6.蒜薹

蒜薹是一年四季都比較受歡迎的菜，不管是蒜薹炒臘腸、還是蒜薹炒肉絲，都是很多人喜歡吃的菜。大家都知道，蒜薹一般看起來比較乾淨，翠綠髮亮，所以酒店也是很少去洗的菜，切好以後直接就炒成菜了。

7.西紅柿

西紅柿炒蛋簡直就是“米飯殺手”，酸甜的口感，濃濃的湯汁用來泡飯，可以多吃幾碗，不僅孩子喜歡吃，大人也都喜歡。我們在家裡做西紅柿，很多人都會用開水把皮燙掉再做，但是酒店為了效率，一般很少去皮，而且番茄看起來也比較乾淨，也不會去洗，大多數都是直接切好就炒了，所以要吃西紅柿，最好提前要求去皮。

8.肉絲肉片

看到這裡，肯定很多人會說，酒店是不是很多青菜不洗，其實酒店廚房肉也很少洗，大家都知道肉洗了容易變味，所以酒店廚師一般切肉絲肉片的豬肉基本不會洗，都是直接切好就用。

注意：在這裡教大家一個切肉絲肉片標準方法，就是先把肉放入冰箱冷凍稍微有點硬再切，這樣肉就不會動，切出來肉絲根根大小均勻，肉片薄厚一致。

好啦！以上就是我今天分享的內容，上面這些菜有幾種是你喜歡吃的？歡迎評論區留言，最後感謝閱讀。