我生活在古都西安，關中福地，這裡是西北的中樞，經濟核心帶，交通樞紐地，這裡文化底蘊深厚，同時也匯聚了來自五湖四海的美食，來西安，嘗美食，是一個旅遊必打卡的專案！[比心][玫瑰]
說起西安的美食，那一定是麵食稱霸！[贊][比心]
八百里秦川
最悠久的歷史
最長久的麵食
西安當地的麵食，還有全國各地的麵食都能在這裡找到，因為西北人，太愛麵食了！[玫瑰][比心]
麵食，辣子，一個都不能少
陝西人對面的喜愛簡直是愛到了骨子裡，可以說，把吃的心思，想法都放在了吃麵上。
陝西人的感情
都寄託在了那一碗碗的面上
對陝西人來說
沒有什麼是一碗麵解決不了
如果有，那就再咥一碗
(咥，這個字，跟我念：die,二聲)
看餓了沒？流口水了沒？
臊子面，油潑面，菠菜面，褲帶面，棍棍面，剪刀面，炸醬麵，排骨麵，匯通面，扯麵，擺湯麵，削筋面，蘸水面，疙瘩面，驢蹄子面，還有旅遊特色那個biangbiang面，(這個字太複雜，字型檔都打不出來[捂臉])等等，這些還是麵條的種類，還有很多，我都說不全，其他麵食還有餃子，餛飩，麻食，各種餅，什麼油餅，油糕，鍋盔，菜盒，還有著名的涼皮，肉夾饃，泡饃，……太多了，好多我自己都沒了解透，都沒嘗過呢[捂臉]
看這麵食的種類，花樣，你知道哪個？
油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，又叫為扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源於周代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
那個辣子，油一潑，呲啦一聲，立刻香氣撲鼻，就問你，香不香！
菠菜面是用菠菜、面製作的一道陝西地區的一種特色麵食小吃。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
好吃的麵條都是手工擀出來的
菠菜面碧綠如翡翠，吃菜不見菜。菠菜汁揉進麵糰，這顏色看起來就特別健康。再配上西紅柿雞蛋、素菜臊子或是滷肉臊子，色香味俱全，看起來美，吃起來更香，一碗下肚頓時覺得無比健康養生。
綠綠的顏色，各種配菜一起，看著就很有食慾！
蘸水面是陝西風味獨特的傳統麵食小吃，蘸水面，論"根"賣，一根蘸水面寬5～6釐米，長一米左右，得用盆盛它，配菜有菠菜或者青菜，曰："一清二白"，吃的時候，每人一碗蘸汁碗，調以蒜苗等五味佐料，食之美味。
我其實愛吃這個蘸水面，我吃兩根就差不多吃飽了，一般都是三根起
金黃色的雞蛋餅、黑色的木耳
綠油油的細碎蒜苗、白色的豆腐
在鮮亮的紅色湯裡交融
香味濃郁的臊子肉和筋道光滑的麵條
是這碗中的絕對主角
岐山臊子面味道酸酸辣辣的，量適中，愛吃酸辣口的可以嚐嚐
岐山臊子面的麵條要薄、筋、光
即薄厚均勻、麵條筋道、光滑
小小的一碗湯也同樣講究
要湯寬面少，頂層的紅油則起到了“保溫”的作用
最後的靈魂，非臊子莫屬
在臊子的炒制方面，家家都有心得
對於家鄉的記憶藏在味蕾裡
岐山人在外想念的除了親人朋友
還有那一口味道正宗的岐山臊字面
嘿嘿輸入法都打不出這個字，跟我念：biang
一點飛上天，黃河兩邊彎，八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間加個馬大王，心字底，月字旁，留個勾勾掛麻糖，坐個車車逛咸陽。”老陝一聽這個順口溜就知道，說的是biangbiang面的biang字！
其主要是因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。 “吃麵要吃biangbiang子，聽戲要聽桄桄子”，民間歌謠以簡練的語言高度概括了biangbiang面的風土特色。
一寸多寬的面片爽滑筋道
幹辣椒麵上潑一勺熱油
香味撲鼻而來
陝西人常將盛面的碗稱為老碗
咥一大老碗biangbiang面
是老陝中午最滋潤的餐食
削筋面
“削”在這裡讀作“xue”
要用地道的陝西話讀出來才夠味！
筋而不硬，滑而不嫩
這是削筋面的特點
主要流行在陝西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區
削筋面在最初和麵時要硬一些
擀成厚度適中、寬度合適的面片
然後用刀切成條就可下鍋煮
煮熟加入臊子
再輔以香醋和油潑辣子
一碗獨具特色、香噴噴的削筋面就誕生了
削筋面本身口感偏硬
一碗下肚飽腹感強烈，陝西話叫“耐飢”
陝西人吃麵講究“原湯化原食”
所以吃碗削筋面後再來幾口
帶有淡淡面香的麵湯
好不舒坦
師傅正在擀菠菜面，用的都是不鏽鋼槓子擀
今天，我們吃的蓮菜大肉水餃
麵食加大蒜，還有屬於陝西的特色飲料，冰峰汽水是絕配，標配[大笑][贊][比心](冰峰汽水還是屬於我們小時候的記憶[比心])
小時候的味道，麵食的最佳搭檔標配
哎呀～為了編輯這篇美食，把我自己都編輯餓了[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][啤酒][啤酒][啤酒][啤酒][大笑][大笑][大笑]
不說了，我決定要去吃蘸水面了[大笑][大笑]
評論區見，讓我看看你們愛吃陝西的麵食嗎？有機會來西安，歡迎你們品嚐！[玫瑰][玫瑰][玫瑰][耶][耶][耶][耶][耶]
西安歡迎你
