中國從古到今，冬日要進補，已經有上千年的悠久歷史。
有的人用腦過度，體力不支。有的人身體虛弱，抵抗力差。有的人常年體力勞動，身體透支。
以上這些情況，都需要透過調整飲食進補，來增強身體素質，增加抵抗力，否則根本抵禦不了冬季的嚴寒。
冬天是一個進補的好季節，要多吃一些營養高的食材才行。特別是肉類魚類，更要多吃一些，才能保證營養充足。
今天我要教你做一道辣炒牛蹄筋。
牛蹄筋，位於牛的腳掌部位，是一塊狀的筋腱。
它口感筋道不膩，味道非常香，吃起來有點像海參一樣。俗話說得好，牛蹄筋，味道賽過參。
牛蹄筋食用的歷史很悠久，向來是筵席上品。它含有大量蛋白質，但是脂肪卻很少，也不含膽固醇。
特別是膠原蛋白的含量很高，能促進新陳代謝，讓面板更白嫩更有彈性，愛美的朋友要多吃些。
牛蹄筋還有益氣補虛，溫中暖中的作用。能治療腰膝痠軟，身體虛弱，產後虛冷等症狀。
牛蹄筋一出場，豬肉魚肉都要靠邊站了。
下面我就教你做這道辣炒牛蹄筋！
【辣炒牛蹄筋】
食材 : 牛蹄筋 青紅辣椒 大蒜
調料 : 蠔油 生抽 食鹽 雞精 料酒 芝麻油
詳細做法:
第一步，把牛蹄筋用清水沖洗幾遍，洗乾淨。青紅辣椒切成段，大蒜切成片。
第二步，鍋內加入清水，大火燒開後，把牛蹄筋放入鍋中，燙煮3分鐘。然後撈出，瀝乾水分。
技巧 : 牛蹄筋一定要燙透，這樣能去除異味。
第三步，鍋內加入底油，燒到六成熱，放入幾粒花椒炸出香味。
然後放入大蒜片爆香，加入蠔油，生抽，料酒，炒一下。
把牛蹄筋放入鍋中翻炒一會，加少許清水，食鹽，雞精，煸炒至入味。
技巧 : 把大蒜爆出香味即可，注意一定不要炒過了或者炒糊了。油一熱，大蒜最容易糊。
第四步，把青紅辣椒放入鍋中，煸炒至斷生。然後淋上幾滴芝麻油，翻炒均勻後，出鍋即可。
技巧 : 加入清水後，要用小火慢慢把牛蹄筋炒至入味。
青辣椒炒到斷生就行，如果你喜歡你喜歡吃辣的話，可以放些幹辣椒。
一盤香辣可口，有滋有味，回味無窮的辣炒牛蹄筋就做好了。
親愛的讀者，你喜歡這道辣炒牛蹄筋嗎？
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