1：口水雞蘸料汁
生抽100克，芝麻醬30克，油辣子80克，花椒油80克，白糖5克，紅油50克，香醋5克，香油5克，薑末蒜末各20克，香菜梗10克，辣鮮露50克。
2：醬蘿蔔
白蘿蔔10斤，陳醋1斤，醬油半瓶，鮮辣露半瓶，小米椒半斤，白糖0.75斤。
3：醬牛肉
牛腱子肉10斤，醬油100克，蒸魚豉油50克，味達美50克，幹黃醬1袋，料酒1斤，蔥姜各100克，蠔油50克，甜麵醬50，八角，桂圓，甘草，茴香，冰糖，花椒，陳皮，丁香，白扣，各少許。
4：冷盤汁
蠔油150克，香醋200克，蒸魚豉油100克，紅油120克，香油50，美極鮮100克，東古醬油200克，花椒油200克，蒜泥，味精，白糖各少許。
5：燒烤撒料
孜然粉2斤，上色用不辣的辣椒粉8兩，二荊條辣椒粉4兩，王守義麻辣鮮4兩，花椒粉2兩，麻辣粉1兩，小茴香1兩，熟花生粉半斤，熟芝麻粉4兩。
