荸薺產於南方，但現在南北交通發達，北方也常能吃到荸薺。荸薺汁水豐富，味道甘美，有“南方雪梨”之稱。它既是食材，也是一味中藥。荸薺在《本草綱目》中名烏芋，李時珍說：“吳人以沃田種之，三月下種，霜後苗枯，冬春掘收為果，生食、煮食甚良。”荸薺有清熱生津的作用，又能促進消化，對於熱盛津傷的黃疸、便血等有很好的治療作用。南方的中醫在治療急性熱病時，總喜歡使用荸薺，著名的“五汁飲”就含有荸薺。
北方到了冬季，室外氣溫非常低，室內因為暖氣、空調等供暖設施，乾燥異常。而冬季，人們又喜歡進食肥甘厚味、辛香麻辣，這就更加助長了人體的燥熱。如果平素胃火較重，過食肥甘厚味，很容易積滯化熱，尤其是平素有慢性鼻咽炎的病人，一覺醒來往往鼻咽部幹痛不適，再受室外冷空氣的鬱遏，很容易出現上呼吸道感染。如果平時出現脘腹脹滿、口臭口苦、便秘、鼻咽乾燥等症狀時，及時食用幾枚荸薺，可促進胃腸蠕動，加速宿食的消化，並能滋生津液，甚至可免於感冒等疾患。
荸薺還有很好的止血作用，對於血熱迫血妄行很適宜。以痔瘡出血為例，患者常會在進食辛辣，或者飲酒後誘發出血、疼痛，這種現象就是血熱迫血妄行，食用荸薺非常對症。同理，小兒積熱較重，每日晨起容易流鼻血的，也很適宜服用荸薺。
鮮藥
生荸薺還是著名的“京城四大名醫”之首蕭龍友先生愛用的一味鮮藥。蕭先生的孫女蕭承悰教授所寫的回憶文章提到，每年荸薺上市時，蕭龍友多令家人買予家中小兒食用。蕭龍友先生曾治療一位37歲的胃痛患者，這位患者的胃痛屬於肝火犯胃，第一次藥物服完之後效果並不明顯，第二次蕭先生在方中加入5枚生荸薺，煎藥時將之搗碎與其他藥物一起煎。服完之後，患者的胃痛得到了明顯的緩解。
荸薺的味道很好，生吃和做熟了吃都很適宜。生吃只需洗淨用刀削皮即能食用，此時其味道甘甜，汁水飽滿，清熱生津之力最強；若煮熟食用，其香氣大增，但清熱之力會稍稍減弱，對於脾胃虛弱之人最為適宜；若將荸薺與銀耳、梨、枸杞一起熬製梨湯，其生津潤肺、止咳化痰之力更強。至於其他種種做法，如拔絲、燉肉等，已屬膳食範疇，不做贅述。
最後賦一首小詩概括荸薺：
小小荸薺水中藏，
色白味甘汁液香。
天生藥食能兩用，
消食止血益津傷。
國家中醫藥管理局 主管
中國中醫科學院中藥研究所 主辦
中醫藥知識 健康養生資訊
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【來源：家庭中醫藥雜誌】
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