圓白菜和金針菇富含鈣、氨基酸等營養素，口感清脆鮮嫩，還富含粗纖維，有刮油清腸的效果。把這兩種食材搭配在一起，主要是因為哪種菜都不夠一盤的量，炒著吃又覺得麻煩，所以我用蒸的方法。

這菜就吃的一個脆嫩勁兒，所以別蒸太長時間，除非牙口不好只能吃爛乎的。出鍋後淋適量蒸魚豉油或者生抽，再淋點口感清甜的米醋，光這倆調料其實就挺好吃的了，只是白不拉嘰看著沒食慾。我又淋了兩勺“老乾媽”，果然，有了“老乾媽”的加持，這菜的顏值和口味立馬兒提升了一大截。

---【老乾媽拌圓白菜金針菇】---

【材料】 圓白菜1/4個，金針菇1把，老乾媽風味辣豆豉2勺，蒸魚豉油20克，米醋15克，小蔥1棵

【製作】

1. 圓白菜和金針菇清洗乾淨；金針菇的根部切掉，分成小撮；

2. 圓白菜切細絲，粗大的硬梗改刀切細絲，鋪在蒸盤底部；

3. 金針菇均勻地鋪在圓白菜上面；

4. 入開水蒸鍋，蒸8分鐘；

北鼎雙層蒸鍋，特別適合廚房空間小的家庭，省時省電省空間，雙重保險低水位自動斷電，拒絕糊鍋乾燒，老人可以放心使用；高溫大火速蒸，能更好地保證營養不流失，全能的飯、粥、湯、羹、麵點、酸奶發酵樣樣行。

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5. 出鍋後撒上小蔥末，淋蒸魚豉油、米醋，這樣其實就可以吃了；

6. 想要菜品好看，口味再豐富些，淋兩勺老乾媽風味辣豆豉，拌拌就能吃啦！

【蘋果私房話】

1. 想要低脂低油，就不放老乾媽；想追求口感，可適量放老乾媽或者類似的調味料；

2. 不要蒸得太久，以防失去脆嫩的口感；

3. 如果把菜和適量細一點的玉米麵（棒子麵）混合後再蒸，就是河南一帶著名的蒸菜，可當菜，亦可當部分主食。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。

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