自制剁椒醬，又辣又香
一、主材
紅尖椒500克、大蒜50克、生薑25克、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克，雞粉適量，蔥油適量
二、做法
1.將紅尖椒洗乾淨 ，瀝乾上面的水分。
2.然後去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3.將大蒜去皮、生薑洗乾淨備用。
4.將辣椒放入鉸肉機攪成辣椒碎，不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。
5.將大蒜和生薑也絞成碎末放入辣椒碎，也可以用刀剁碎大蒜和生薑。
6.將大蒜、生薑和辣椒碎拌勻，然後放入白糖和鹽及其它調料拌勻
7.最後放入白酒拌勻即可。
8.做好的剁椒灌小玻璃瓶中蓋上蓋子 ，然後放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上。
9.吃的時候最好用乾淨無油無水的勺子，盛出方便，這樣剩下的更容易儲存。
