陝西既傳統知名度又高的美食中，除了各種麵條，大概就是肉夾饃了，不少店裡至今還堅持著兩種美食都做，一方面是當地人的飲食習慣，另一方面也許是為了讓外地的食客能夠都品嚐一下。陝西渭南的某個縣城，就有一家至今還在營業的老字號合作社餐館，裡面賣的都是具有當地特色的傳統美食。
過百年的合作社餐館
這家店迄今已經營業了100多年，傳承到現在的經營者已經是第三代了。也是現存的唯一一家百年國企合作社餐館，第一代合作經營的幾個人，關係就很好，一直到孩子們繼續合作，現在還開了新店，菜品也增加了幾樣。老店的裝修還是充滿著復古感，在當地也算小有名氣。
食客站在鍋邊等
每天快到飯點的時候，食物還沒出鍋，小店裡就坐滿了人，等不及的甚至去到廚房站在灶臺邊等待著。廚房的阿姨們為了能讓食客們儘快吃上美食，這麼多年也練就了不嫌燙的本領，其實是長期抓燙的食物，已經習慣了。從鍋裡剛撈出來的食材，就要抓緊改刀，切成片。
100年只賣4種傳統飯
經過100多年的時間，老店裡也只是賣4種傳統飯，滷肉、爐齒面、燒餅、豆腐絲，如果把滷肉夾在燒餅了，就成了肉夾饃，可以再算上一種了。爐齒面是這個縣城的特色傳統麵食，大份的6元，小份的5元，麵條看起來薄薄的，比較寬，和陝西其他的麵條不一樣的是，這種面的口感軟糯又勁道，配上酸辣口味的湯，開胃又過癮。
滷肉是50元一斤，值得一提的是滷肉的滷子是從100多年前傳下來的，據說這樣的滷子更加的入味，並且越煮越香，當然肯定是中途還會加水叫調料。滷肉就是剛出鍋，阿姨就趁著燙切成了片，肥瘦相間，雖然顏色沒有那麼深，味道還是比較鮮香，口感也軟糯，總體來說香而不膩。
豆腐絲也是他家的招牌，大份的12元，小份的8元，據說很多人都會特意去吃。油炸後的豆乾，阿姨依然要趁熱改刀切成更薄的片，再切成絲晾涼，拌上各種調料。口感勁道，酸辣可口，鹹淡適宜，配上滷肉更是美味。燒餅一般都會切成兩半，夾上滷肉，因為切開的樣子像月牙，也被稱為月牙燒餅。
評價
百年老店的味道也不會是所有人喜歡的，只是這家店按照傳統的方法做著百年前人們日常的餐食。關於老滷或者味道上的爭議，那就要看食客們怎麼理解了。
