每天下班回到家，最先想到的就是該吃些什麼好呢？尤其是家裡有孩子的，總想變換著花樣滿足他們的味蕾，還要營養健康，冬季的蔬菜也算豐富，不像過去就是蘿蔔和大白菜，不過，老話講“蘿蔔白菜保平安”，日常菜餚裡還是要搭配一些，我從平時做的菜中挑選5道家常菜，供大家參考，適合冬天吃，做法簡單又營養，每天換著吃，好吃還不貴。
第1道，涼拌菜：拌白蘿蔔絲
- 冬天天氣乾燥，且吃肉類食物比較多，搭配吃些拌菜，清爽利口，還解膩，蘿蔔是冬季的大眾蔬菜，白蘿蔔能促進消化，滋潤肺部，富含維生素C、鉀等營養元素，低熱量，屬於低嘌呤食物，生食口感及營養均佳，男女老幼都適合吃，天氣冷，我們採取與夏天時不同的拌法。
〖食材清單〗：白蘿蔔、尖椒、大紅辣椒、海米、鹽、白糖、白醋、香油、藤椒油適量
〖做法〗：
（1）我們先處理食材：白蘿蔔去皮，尖椒和大紅辣椒去白瓤及根部，洗淨後均切絲；海米浸泡5分鐘，洗淨，瀝乾水分。
注意：給老人、孩子吃要選擇不辣的尖椒，大紅辣椒本身不辣，您也可以用彩椒代替。
（2）白蘿蔔絲用溫水過一下，控水後放入拌菜碗中。
（3）起油鍋，放入海米炒一會兒，再放入尖椒、大紅辣椒絲炒勻。
（4）出鍋倒在白蘿蔔絲上，放入鹽、白糖、白醋，少許香油和藤椒油，攪拌均勻即成，不喜歡藤椒油的可以不放，也可以單獨炸點花椒油。
第2道，清炒雞毛菜
- 雞毛菜是小白菜的幼苗，它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C，對面板有益，並富含纖維素可促進消化，還可以輔助緩解口乾舌燥，不僅做湯清淡鮮美，清炒也很好吃，您可以用豬油渣來炒。
〖食材清單〗：雞毛菜、大蒜、鹽、香油適量
〖做法〗：
（1）雞毛菜用淘米水或者水加少許小蘇打洗乾淨，去除老根，瀝乾水分。
（2）起油鍋，下入蒜片炒香，放入雞毛菜翻炒，加鹽調味。
（3）菜葉略微發蔫兒時，淋點香油，炒勻出鍋。
第3道，海木耳燉豆腐
- 我家裡時常備著些乾貨，冬天吃燉菜較多，隨吃隨取很方便，不乏營養。海木耳也被稱作“長壽菜”，顧名思義，它具有木耳的一些營養價值，富含碘、鈣、維生素等多種營養元素，適當吃一些，調節口味，還補充營養。
〖食材清單〗：海木耳、北豆腐、香菇、大蒜、鹽、生抽、香油、枸杞子適量
〖做法〗：
（1）海木耳提前泡發，洗淨備用；香菇洗淨切片，豆腐切塊。
（2）起油鍋，下入蒜片炒香，放入香菇炒至略變軟；香菇根不要扔，要先炒根部。
（3）放入豆腐輕輕推動，再放些生抽炒勻。
（4）倒入熱水煮開，放入海木耳，轉小火燉煮。
（5）最後淋香油炒勻出鍋，撒枸杞子即成。
第4道，蝦仁炒荸薺
- 荸薺又叫馬蹄，我對它最深的印象就是它很去火，冬燥容易讓身體生出火氣，吃些荸薺可以清熱潤燥，故它有“地下雪梨”的美譽，我們除了做糖水吃，還可以在日常炒制菜品中搭配一些，清爽美味；本來這道菜還搭配了豌豆仁，結果忘記放了，您可以放入一些，提色，還增加營養。
〖食材清單〗：蝦仁、荸薺、香菇、胡蘿蔔、姜、鹽、香油、白胡椒粉適量
〖做法〗：
（1）如果您使用冷凍蝦仁，要提前解凍，放少許食鹽在水中可以加速解凍，洗淨，控水，放入白胡椒粉、薑片攪拌抓勻，醃製20分鐘。
（2）胡蘿蔔洗淨、去皮，及洗乾淨的香菇均切片；荸薺去皮、切片，再洗一下，控水。
（3）起油鍋，下入薑片炒出香味，放入胡蘿蔔炒至顏色略變淺，炒至像是出紅油的狀態（請忽略我的刀工，做菜時有點隨心所欲）。
（4）放入香菇炒勻。
（5）荸薺放入後，翻炒一會兒，再放入蝦仁，對腥味敏感的話，此時烹入些料酒。
（6）因為荸薺澱粉含量高，隨時點些熱水防止乾鍋，也讓菜品口感更潤和，加鹽調味，最後淋點香油炒勻出鍋。
第5道，糯米蒸排骨
- 糯米也被叫作江米，中醫講糯米補中益氣，它性格溫和，適量食用對脾胃有益，冬天適當吃些糯米，有驅寒、滋補的作用，熱食要比涼食更容易消化；此道菜搭配排骨蒸制，軟糯香嫩，清香不油膩。
〖食材清單〗：肋排325克，糯米80克，尖椒、大紅辣椒、姜、鹽、白糖、生抽、老抽、白酒適量
說明：我覺得糯米的用量可以，您根據喜好選擇，也可以用黃酒代替白酒。
〖做法〗：
（1）糯米洗淨提前浸泡6個小時以上，最好過夜；排骨用淡鹽水洗淨，斬成4、5釐米左右的小塊，冷水浸泡1個小時，中間換1-2次水。
（2）排骨控水後，加薑片、大約5克的白酒、2勺生抽、1勺老抽、白糖充分抓拌均勻，放入冰箱冷藏，醃製6小時以上。
（3）糯米控水後，醃製好的排骨酌情加些鹽，再放少許食用油抓勻，裹上糯米。
（4）糯米用量不多，我單獨裹了3個排骨後，其它一併倒入糯米中裹勻，所以顏色看著有白色的，注意剩餘的醃製料汁不要倒入；平鋪在盤中。
（5）冷水上鍋，上汽後蒸45分鐘，看看成熟情況，我又蒸了10分鐘。
（6）準備少許尖椒、大紅辣椒切小丁，放在排骨上面，繼續燜蒸幾秒就可以出鍋了。
小貼士：蒸制過程中會出些湯汁，不用管它，湯汁會逐漸收幹，浸潤在糯米中。您還可以新增些喜歡的調味醬料，比如：豆腐乳、豆豉等等。
很簡單的5道家常菜，好吃好做，雖不是那麼豐盛，但很適口，您平時搭配著做一做，用料根據喜好調整，適合冬季吃，營養又美味。歡迎留言，一起交流，如果您喜歡我的分享就關注我吧，別走丟了，更多健康家常美食，咖啡相關分享盡在@清渺君好食錄 ，謝謝閱讀。
