文 / 田栓磊（天津中醫藥大學 博 士）
冬季，人體的陽氣內藏，陰精固守，是機體能量的蓄積階段。
冬季進補可扶正固本、培育元氣，有助於增強體質和抗病能力，為下一年身體健康打下堅實的基礎。冬季進補需先辨清體質，然後再“個體化進補”。
陽虛者最怕冷
怕冷是陽虛者最顯著的特點，陽虛者常常表現為腰膝冷痛、四肢冰涼、小便頻數、大便稀及陽痿早洩等一派寒象。冬季是陽虛者的最佳進補季節。
對於陽虛者，食補應以羊肉、狗肉、鴿肉、胡桃仁、韭菜、海參、泥鰍等食物為主；藥補可適當選用鹿茸、桂皮、茴香、乾薑、巴戟天、補骨脂等補陽驅寒的藥物。
推薦食療方：韭菜炒胡桃仁
【原料】胡桃仁50克，韭菜200克。
【製作】胡桃仁用開水浸泡去皮，瀝乾備用。韭菜擇洗乾淨，切成寸段備用。麻油倒入炒鍋，燒至七成熱時，加入胡桃仁，炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽，翻炒至熟。
【效用】補腎助陽，適合陽虛者食用。
氣虛者常感全身乏力
氣虛者在日常生活中常感到全身乏力、疲憊不適，伴有面色蒼白、氣短喘息、懶言聲低、飲食不佳或大便溏洩等表現，且常易感冒。
對於氣虛者，食補可選用山藥、黃豆、大棗、蓮子、桂圓等；藥補可選用人參、黃芪、黨參、炒白朮等補氣的藥物。
推薦食療方：黃芪黨參氣鍋雞
【原料】黃芪20克，黨參20克，母雞1只，蔥、生薑、食鹽、料酒、味精、花椒水各適量。
【製作】母雞宰殺後，去毛和內臟，剁成3釐米見方的塊，放入沸水鍋內燙3分鐘撈出，洗淨血沫，裝入氣鍋內，加入蔥、生薑、食鹽、味精、料酒、花椒水等；黃芪片、黨參切4釐米長的段，洗淨，放入氣鍋內，蓋上蓋，上籠蒸3小時取出，揀去生薑、蔥、黃芪即成。
【效用】補中益氣，適合氣虛者食用。
陰虛者常口乾咽燥
陰虛者一般唇紅、口乾咽燥，或聲音嘶啞，手足心發熱，特別是夜間煩熱、腰痠盜汗、大便幹。
食補應以鵝肉、鴨肉、鱉、龜、藕、銀耳、芹菜、菠菜、芝麻等為主；藥補可選用麥冬、天冬、生地黃、龜板等補陰藥。
推薦食療方：蜂蜜銀耳蒸百合
【原料】百合120克，蜂蜜30克，銀耳30克。
【製作】將百合、銀耳蒸令熟軟，放涼後，加入蜂蜜拌勻。
【效用】清心潤肺，適合陰虛者食用。
血虛者常面色蒼白
血虛者最突出的特點是面色蒼白，甚至口、舌、唇、指甲都色淡，沒有血色，且常常伴有頭暈眼花、心悸失眠等症狀。
對於血虛者，食補可選用紅棗、龍眼肉、豬血、鴨血、動物肝等食物；藥補可選用當歸、阿膠、熟地、何首烏等補血的藥物。
推薦食療方：膠芪棗湯
【原料】阿膠9克，黃芪10克，當歸15克，大棗10枚。
【製作】先水煎當歸、大棗，水沸1小時後取湯，將阿膠放入湯中溶化。
【效用】補氣生血，適合血虛者食用。
如何判斷進補是否合適
一是睡眠情況，如果進補後很興奮，睡不著覺，就是過去了。
二是口腔內長瘡、咽喉上火疼痛、口內有異味，也是補多了。
三是看大便，大便乾結或溏洩都是補過了的徵象。此外，冬季進補時應從小量開始，根據自己的感覺適量遞增，以精力充沛、食慾正常、不燥不熱為宜，這樣才能達到科學進補的目的。
