導言：寒冷的冬天，來一碗鮮美滋補的魚湯，營養又驅寒！是怎麼做的啦？
記得在小的時候，每到寒冷的時候，媽媽總會燉一些湯來喝。如燉雞湯，豬腳燉蓮藕，燉羊肉湯，燉鯽魚湯......等，這樣喝上一碗，全身溫暖。
最喜歡吃的是媽媽燉的鯽魚燉湯，媽媽燉的鯽魚湯和別人家燉的鯽魚湯不一樣，媽媽會加枸杞，棗子，荷包蛋。就會燉出湯汁雪白，肉質鮮嫩的鯽魚湯。在冬天一碗熱氣騰騰的湯，不但鮮香可口，讓人瞬間全身溫暖，這樣的湯營養滿滿，還可以增強人的體質。我們全家人都喜歡喝，營養美味的滋補湯，喝了全身暖烘烘的。
荷包蛋鯽魚湯：
食材：新鮮的鯽魚2條、雞蛋2個、大棗，枸杞、老薑、小蔥、香菜、胡椒麵，鹽等。
第一：媽媽從菜市場買新鮮的鯽魚，一般買2條大概三兩左右。就在菜市場現殺，處理乾淨魚內臟和魚鱗，刨去魚身上的黑膜。拿回家媽媽立刻處理魚鰓，魚鰭等，然後用刀在魚身上劃幾道口子，拿廚房紙擦乾魚身上的水分。這時魚身上抹上一些油。把老薑洗淨切成片，把小蔥洗乾淨，一半切成蔥花，一半切成長段備用，香菜洗乾淨。
第二：把紅棗和枸杞用水清洗，撒上一些麵粉搓洗，這樣更容易洗掉大棗外面的灰塵，雜質和細菌，洗好後用清水浸泡。
第三：把鍋燒熱倒入菜籽油，待鍋中油溫燒到八成熱，這時把備好的雞蛋敲破下鍋。這時不要立刻翻動，用中小火慢慢炒，待雞蛋定型，再把雞蛋翻一下，等雞蛋炒至兩面金黃，就可以起鍋放入盤中備用。
第四：這時媽媽在鍋中留一些油，再往鍋里加一點鹽，用鍋鏟把鹽攪均，這時的鍋裡已經燒熱，把準備好的鯽魚放入鍋中煎，用小火慢慢的煎，這時不要翻動，容易爛，可以輕輕晃動鍋，待鯽魚慢慢定型後，再翻一轉，炒制兩面金黃色就可以了。
第五：這時媽媽把準備好的薑片放入鍋中，加適量的開水，把料酒，準備好蔥段和煎好的荷包蛋一起放入到鍋中，用大火燉煮十二分鐘就可以了。
第六：湯燉煮十二分鐘後，這時鯽魚湯已經是乳白色的。再把泡好枸杞和大棗放入鍋中一起燉三分鐘。這時嘗一嘗湯的味道，入沒鹽味，加適量的鹽和胡椒麵就可以出鍋，裝盆中撒上香菜和蔥花上桌。
媽媽說：要想煎蛋和煎魚不粘鍋，要想燉出如牛奶般的湯汁，必須注意這幾點：
1、煎魚前，必須把魚身上的水分吸乾，而且要塗上一層油，這時調節溫度，在煎魚時才不會引起炸，魚因此也不會粘鍋。
2、煎魚時，必須待鍋燒熱後，再放入油和鹽，油不要放得太多，一點就行鍋四周粘滿油。鹽要鏟均，把魚放入鍋中煎，只能輕輕晃動鍋定型後再翻面，簡直兩面金黃色就可以了。
3、燉煮鯽魚，要鯽魚湯乳白就必須煎魚。煎好後加入燒開的水燉煮，記住不能加冷水，最好湯一次加夠，如果不夠也必須加開水，不然湯不好喝也不好喝。
我每次做魚湯，就會想起我媽媽給我們熬製的魚湯，鮮美可口，喝了渾身暖和。好想我的媽媽！感謝大家陪伴，祝大家身體健康，喜歡的小夥伴收藏，關注，點贊喔！如果你有好的建議，歡迎在留言區留言討論！
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