來源：中國經濟網
近兩年智慧料理類產品，成為很多忙碌都市年輕人的新寵，它們大都兼備翻炒、煎炸、蒸煮多樣功能，並能夠根據內建的“智慧引導式食譜”，一步步提示使用者如何進行操作，最終完成美食。近日，南京市消費者協會聯合南京市產品質量監督檢驗院選取了市場上銷售的20款智慧料理機產品進行比較試驗，結果顯示，有4個樣品的烹飪容器底部出現糊鍋現象，8個樣品的攪拌棒需要藉助工具拆卸後才可清洗鍋底。
本次比較試驗的20款樣品，均由南京市消費者協會委託的工作人員以普通消費者身份，從線下實體店（蘇寧易購、京東五星）、主流電商平臺（京東商城、淘寶網、天貓商城）等渠道購買，銷售單價從799元到12180元不等，涵蓋了市面上有銷量的20個品牌，18個生產廠家。20款智慧料理機均宣稱健康無油煙或少油煙，12款宣傳資訊中包含易清潔等類似字樣，多款產品明示翻炒均勻且熱效率高。
多數樣品存在粘鍋、不易清潔的現象
消費者購買智慧料理機，很大一部分原因是為了解放雙手，因此產品的清潔效能，包括烹飪容器的粘鍋性、產品的結構是否便於拆裝清洗等因素成為消費者選購過程中比較關注的部分。
粘鍋性是測試智慧料理機的烹飪容器在日常烹飪過程中是否容易黏附食材，從而不便於清洗且極易造成浪費。試驗方法參考QB/T 4099-2010《電飯鍋及類似器具》中關於防粘性的測試方法，將預處理過的蒸煮容器放置在溫度為（150±10）℃的烤箱中，1h後取出並迅速將一隻新鮮生雞蛋磕開倒入烹飪容器底部，待蛋清基本凝固時，用非金屬鏟取出雞蛋，觀察烹飪容器表面是否粘附殘渣。結果表明，20個測試樣品中，7個樣品的烹飪容器在粘鍋性試驗後沒有殘渣附著，其餘13個樣品有不同程度的蛋白黏附在鍋底，且採用不粘塗層的內膽黏附情況明顯好於不鏽鋼材質的內膽。
智慧料理機烹飪完成菜品後，需要將內膽、攪拌棒、鍋蓋等部位進行清洗，以保證機器的乾淨衛生。本次比較試驗的易拆裝清潔性測試是在油煙控制效果測試後，將菜品盛出檢查烹飪容器內的情況，並拆下烹飪部件模擬正常使用後的清潔。觀察此一系列操作過程產品部件的易拆裝性和易清潔性。透過測試，20個樣品中，只有5個樣品能夠方便快捷地對烹飪部件進行清洗。有4個樣品的烹飪容器底部出現糊鍋現象，8個樣品的攪拌棒需要藉助工具拆卸後才可清洗鍋底。
翻炒效能差異明顯 11款樣品油煙量超標
一款效能優越的智慧料理機，除了方便之外，消費者最看重的應該還是能否燒製出色澤優美、健康少油的菜餚。單純的好吃與否千人千味，更偏向於主觀評價。因此，本次比較試驗測試了食物的翻炒均勻性與燒製菜品過程中產生的油煙量，旨在用資料更加客觀的表現樣品的烹飪效能。
翻炒均勻性是保證食物美味的基礎，均勻翻炒的食材不僅上色更加均勻，且更易入味。本次測評透過燒製相同分量、同樣大小的塊狀土豆，並計算最終的食材染色率來評價樣品的翻炒均勻性。bi試驗結果顯示，20款樣品的翻炒效能差異十分顯著。有8款樣品的翻炒均勻性達到了95%以上，5款樣品低於70%。
20款智慧料理機翻炒均勻性比較圖 圖片來源：南京市消費者協會官網
區別於西式料理，中餐十分注重對火候的掌控，熱油烹香幾乎是中式菜餚必不可少的步驟，創造健康少油無煙的廚房也成了智慧料理機的一大賣點。智慧料理機是透過調節烹飪過程中的溫度，儘可能將鍋內溫度控制在食用油起煙點以下，從而減少油煙的產生。本次測評透過比較20款智慧料理機燒製同道菜品後產生的油煙量來評價油煙控制效果的好壞。
測試結果顯示，共有11款樣品產生的油煙量大於0.5g，佔比超過一半，超過三分之一的料理機產生的油煙量大於1g，遠遠高於T/CAS 332-2019《家用炒菜機智慧水平評價技術規範》中對於智慧烹飪產生油煙量的限定。
本次比較試驗，在節能效果方面，20款樣品存在一定差別，且整體表現不佳。其中熱效率測試，11款樣機測試值在80%以下，待機功率僅4款樣品低於2W，遠低於電磁灶節能指標的要求；在安全效能方面，20款樣品中，有16款樣品在10分鐘內的溫升值超過了60K，在使用過程中不加防護極易造成燙傷。部分料理機的電磁輻射值較高，可能會對使用者的健康帶來一定的危害。但是電磁輻射暴露值會隨著使用距離發生很大變化，全部樣品在30cm處產生的磁場強度完全在公眾安全標準的限值100
以下。
此外，智慧料理機產品存在標註混亂和誇大宣傳等現象。例如：12款產品在網頁、外包裝或說明書上帶有不粘鍋、不糊鍋、易清潔等字樣，但實際測試中只有5款樣品能方便快捷地對烹飪容器進行清洗。多款樣品聲稱具備一鍵烹飪、智慧互聯等功能，但實際測試中無法實現或使用感不佳。
南京市消費者協會提示消費者，智慧料理機屬於新興家電，目前市面上在售的機型價格動輒幾千，因此消費者在購買應根據實際需求，選購適合自己產品；注意烹飪容器使用的材質，是否便於使用後的清潔；透過正規的官方渠道購買產品，如若在實體店購買，建議當場檢查明示的引數與功能，確認符合需求後再購買。線上購買的消費者，可以在收到貨品後第一時間驗明產品是否符合網頁上宣傳的資訊，有問題及時退換貨。
