梁老師以前寫過兩篇關於糖尿病患者怎麼吃麵條的文章，有一篇是很早介紹如何吃板面的，還被好多朋友笑話，板面糖友怎麼吃？都是精細麵粉，上面飄著一層大油，吃完血糖還不爆表？但是出門在外，選一份適合糖友吃的食物並不容易，只能在特定的地點自己“私人定製”，比如板面那篇，一份板面差不多也是2兩，讓老闆少放三分之一的面，放三份的菜，不要他們那種紅通通的油，放點滷湯有個滋味，可以加幾個辣椒，這樣按照自己的要求，餐後血糖會好一點，尤其是在選擇有限的情況下。
今天給大家說說咱們在家怎麼選擇麵條，梁老師不是營養師，只能從醫生的角度來分析。
1.市面上常見的麵條，通常由白麵粉做成，基本就是澱粉，透過熬煮以後比較軟糯，特別好吸收，尤其是那種又細又軟的掛麵，腸道吸收快，屬於升糖指數較高的食物，所以吃白麵條一定要控制攝入量，一般1-2兩就夠了。
2.在外面吃麵條時，也要吃足夠多的蔬菜，像市面上幾塊到幾十塊一碗的板面、拉麵放菜都是點綴，梁老師碰見過面和菜還有肉都是分開賣的，也挺有特點，糖友吃這種面要多加兩份菜少放面才行，也可以多搭配豆製品，海帶一類的食物，肉類也可以選擇，即使面剩一半丟掉，多出的菜還是自己花錢買的，對健康來說，這都是值得的，總比把血糖吃高了，再加胰島素來降要合算吧。
3.有些雜麵，蕎麥麵，黑麥面也是不錯的選擇，相比普通的掛麵更利於控制血糖，因為含有比較豐富的膳食纖維，對胃腸道蠕動也要好一點，只是可能口感會沒有那麼好，沒有那麼絲滑，不過也還好了，梁老師個人就對摻著比較多綠豆的雜麵情有獨鍾，感覺也挺好，最重要是更健康。
4.做麵條和麵時儘量硬一點，煮出來的面也勁道，吸收也慢，煮麵不要煮的太爛，用筷子能夾斷就可以，而且最好是撈出來儘快吃，在湯水裡泡的時間長吸水膨脹，吸收更好，升糖也就更快。
4.炒麵選擇要慎重，炒麵都會用很多的植物油，為了增加口感，香確實香，尤其是一些小店裡的炒麵，會放太多的油脂，有時候都膩的吃不下，吃完對血糖影響也很大，梁老師也在反覆強調，油加碳水會升糖很快，是最不推薦的食物。
5.麵湯儘量不要喝，因為澱粉溶解到湯裡面，這種糊化的碳水化合物，升糖不亞於葡萄糖，兩碗麵湯下肚餐後的血糖會讓人懷疑血氧儀準確性了，要是那種煮過麵湯還很清，溶解澱粉很少的還湊合能喝一點，但是也要提防餐後血糖上升，索性，還不如喝水或者做個紫菜湯來喝。
關於吃麵條就說這麼多吧，只是一些個人經驗結合糖尿病餐的特點總結的內容，您在糖友吃麵的問題上有什麼好的建議嗎？留言和朋友們討論討論吧。
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