《備急千金要方》曾提過：「安身之本，必資於食。不知食宜者，不足以存生。」那麼大家有沒有思考過，日常的飲食，本身就像是醫生一樣，在調整、養護、滋補我們的身心呢？
今天給大家分享的兩個家常湯，便是「醫在廚房」「在家中醫」的最佳詮釋。寒溼重、痛經、怕冷、愛感冒的人，你們有口福啦！
一、除寒辣子湯——來自老紅軍的良方
劉力紅老師曾分享過一個「除寒辣子湯」，這個方子是他聽聞曹山寶積寺現任方丈養立法師口述而來。
據說，此湯來自一位女性老紅軍，傳授此方時，老紅軍已九十歲高齡，但身板依舊硬朗。
當年長征，爬雪山過草地，每天都處在寒溼極重的環境中。靠著每天飲用這個辣子湯，軍中女性多數經產無憂。
而曹山寶積寺現常住的女眾，過去痛經的人有80％以上，喝了一段時間辣子湯後，痛經人數降至20％以下，足見其溫通、養護的效果不容小覷。
此外，對於有下面表現的人群，也同樣適用：
- 畏寒怕冷，腰腹、肘膝尤甚
- 手足不溫，手腳心常出冷汗
- 體虛易感
- 喜歡熱食熱飲
- 精神萎靡，體力不足
- 經常腹瀉，甚至便便裡有未消化的食物
- 尿頻尿多，顏色淡，甚至頻繁起夜
- 舌苔淡，舌體胖，或邊緣有齒痕
【原料】
- 花椒15粒
- 紅幹辣椒1個（冬天要把辣椒換成3克陳皮）
- 生薑3片
- 鹽少許
【做法】
- 在養生壺或小鍋中先加入適量的水；
- 重點來了！一定要按照生薑→花椒→辣椒（冬天為陳皮）→鹽這個順序，將原料依次加入；
- 開火加熱，等水煮開3~5分鐘即可倒出，可連續熬煮3次。
放到合適的溫度，趁熱飲下便可，比如早晨或上午喝一個紙杯的量，或者全天喝3~4茶杯。像曹山寶積寺的僧眾，一般是在晨起坐香時飲用這個湯。
如果最近出現大便乾裂、嗓子疼、口角裂、冒痘痘、流鼻血、手腳燥熱、煩躁難眠、口乾舌燥、例假量大又顏色鮮紅等情況的話，就暫時不建議飲用這個湯了。
根據劉力紅老師所述，依次放入生薑、花椒、辣椒（陳皮）和鹽，是按照是按照味道的薄厚來安排的，這樣就能更加有效、直接地深入上中下三焦，祛除寒溼、溫養陽氣。
而煮沸3~5分鐘就關火，是不希望湯被煮出來之後味道太厚重，這種相對「輕清」的辛香味道，才具有更好的宣散寒溼之效。並且，煮得太狠，這幾種材料的藥性都會跟著水蒸氣跑掉了。
二、酸辣湯——廚房裡的「桂枝湯」
寒冬的早晨，在早點鋪飲一碗酸辣湯，渾身暖呼呼，感覺整個人從頭到腳都被喚醒；炎熱的夏天，一碗酸辣湯拯救糟糕的胃口，喝完出一點汗，感覺全身毛孔開啟，特別舒爽。
實際上，這個好喝的湯很適合寒溼重、胃口差、痛經、怕冷、愛感冒，以及脾胃虛寒、風寒初起的人群，不挑人，老人孩子都適合。
北方的酸辣湯裡，通常會放木耳、雞蛋、豆腐等等，用胡椒粉和醋調出合適的酸辣味，加澱粉勾個芡，出鍋前點香油、撒香菜，美味極了。
看似尋常的食材選擇和調味，其實藏著深深的中醫理法。我們先來看一下這些主要食材和調料的性味功效：
羅大倫老師認為，酸辣湯的這一套組合，與經典名方「桂枝湯」的配伍思路極為相似：
首先，辛味之物可以向外發散、向上升，而酸味之物能夠向下沉降、向內收斂。
如果只有辛味而不加酸，就顯得過於溫燥，不僅會導致一些人上火，還容易耗傷津液和陰血。
一辣一酸相配，氣血恰能夠被溫和地調動，呈現一種有機的流通，不僅可以有發散風、寒、溼等，還可以健脾柔肝、溫通陽氣，使胃口大開，緩解諸如胃部冷痛/痛經等問題。
而辛味遇上了甘味，可以在甘味和緩、補益的作用下，讓發散、升提、通暢的陽性力量更加振奮持久，即「辛甘化陽」。
酸味邂逅了甘味，除了使沉降、收斂的陰性力量溫和一些外，兩者相配，又能化生出津液來滋養身體，是為「酸甘化陰」。
其次，酸辣湯一般都要用澱粉勾芡，呈現一種相對黏稠的狀態。這是因為澱粉由糧食作物加工而來，味甘能入脾胃，而黏稠的狀態又能幫助酸辣湯在喝進去之後，可以多「逗留」一會，讓這個湯在中焦脾胃緩和而持續地發揮作用。
可以看到，這個家常的湯裡，辛/甘/酸的味道調和，溫/平/涼的性質互補，有散有收，有補有消，有潤有燥，有升有降，陰陽和合，形成了一個動態的平衡。
因此它不僅美味，是真的可以用來處理上面我們提到的那些問題，是家庭裡的一劑「良方」。
開啟思路去想想，河南的胡辣湯、貴州的酸湯魚、廣東的碗仔翅、泰國的冬陰功等等，雖做法不同，似乎也是同樣的道理。
下面跟大家分享酸辣湯的做法：
【配菜】
木耳、豆腐、粉絲、雞蛋等等，根據自己的口味和喜好選擇。
【做法】
- 足量清水煮開，倒入配菜煮熟；
- 用小碗把澱粉和水攪拌均勻，在煮沸的湯裡緩緩倒入澱粉液攪拌，之後倒入攪拌好的蛋液，慢慢倒入形成蛋花；
- 黑胡椒+白胡椒+醋，以及適量的鹽，一起放在湯盆裡，然後將煮好的湯倒進去，與調料攪拌均勻；
- 淋香油，根據個人口味撒香菜、蔥花（不喜歡也可以不加）。
酸辣湯這個東西，每家有每家做法的差異，各人有各人口味的偏好，請大家不要糾結「正不正宗」的事情啦，把握住大方向就可以。
對於寒溼重、痛經、怕冷愛感冒的人，除了日常飲用這兩個湯之外，泡腳也可以作為日常的功課去堅持。
寒冬泡腳，全身暖洋洋，甚是享受。
不論怎麼泡腳，都是加入足量水煮沸20分鐘，然後放涼到你能接受的溫度，切記別兌涼水，這個道理就跟我們煮了中藥湯子後覺得燙，喝不下去，但沒有往裡邊直接加涼水是一個道理。
直接泡，水溫不夠了就直接再續熱水。水面超過腳踝大概2~3釐米最好，時間控制在15~20分鐘，以身熱微熱、似要出汗為宜。
三、結語
做飯、下廚、烹飪、調味等等詞語，都可用「料理」概括。這兩個字在鄰國日本風靡，但不過是代表飯菜罷了。
「料理」的核心，實際落在一個「理」字之上，食即是養，妙不可言。
食材搭配、五味調和、烹飪手段等等，除了確保美味可口之外，實際上對於身心健康來說，都在一點一點地產生影響，甚至出現「治療」的效果。
享受美食，是對身體和心的共同撫慰和療愈；而一個精通廚藝、做飯好吃的人，也必定是個相對身心調和的人。
就像廚聖伊尹，不僅做得一手好飯，在醫道的修為上更是至高至深，留下了不朽名作《湯液經法》。
如此來看，「料理」真的蘊含著深深的「醫理」。
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