時光飛逝，眨眼的功夫就到了冬至。雖然說冬至後氣溫是一年最低的時候，但是乾燥依然席捲著全國大部分地區。每天一覺醒來，大家有沒有感覺嗓子幹、癢、嘴唇起皮呢？這個時候我們除了大量喝水還得調整一下飲食，多吃一些“白食”。古語有云“秋食白食，滋陰潤肺”，何況冬季本身就不大愛喝水，透過食補未嘗不是一個好方法。
寶媽家也有個幾歲的神獸，為了他能夠健康地成長，我會根據節氣、氣溫來調整他的飲食。入冬後我經常用6種食材變著花樣做美食，希望透過它們讓孩子可以應對接下來的嚴寒。如今我們將要迎來冬至，一年中漫長又寒冷的季節，這6種食材正當季，價格不高、營養豐富，可以多食用。
第1種:荸薺
荸薺又叫馬蹄，是中國的特色蔬菜之一。它含有豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、粗蛋白、粗脂肪、澱粉等。荸薺澱粉與藕及菱粉稱為澱粉三魁，對人體有很多好處。荸薺怎麼吃呢，可以生食、可以做成罐頭、可以煲湯等。
推薦食譜:荸薺肉丸湯
食材:豬前肉400克、荸薺200克、蔥、姜、生抽、澱粉、白糖、食用鹽、食用油、枸杞、雞蛋、胡蘿蔔、花椒、青菜
①我們把豬前腿肉去皮搓洗乾淨切小塊，然後倒入絞肉機中絞成肉末。這樣攪出來的肉末均勻，比手剁的省力氣。
2、我們把荸薺削掉皮，洗乾淨。再把荸薺切成小塊後再剁成碎末，放入碗中。這裡不要用絞肉機，絞肉機絞得太碎，水分都流失了。
3、胡蘿蔔洗乾淨，去掉尾部，再剁成胡蘿蔔碎，放入裝荸薺的碗中。
4、我們把豬肉中分次加入蔥姜花椒水，攪拌均勻。再加入一點鹽、食用油，再次攪拌均勻。
5、把胡蘿蔔碎和馬蹄碎末倒入肉餡中攪拌一下，加入料酒、鹽、白糖、食用油再次攪拌均勻。即使順時針攪拌，最後是戴上一次性手套摔幾下，讓肉餡上勁，這樣吃起來Q彈。
6、鍋中燒水，鍋四周冒小泡泡時，我們用手把餡捏成丸子放入水中。
7、待所有丸子都漂浮起後，撇開表面浮沫，加入青菜、鹽繼續煮一會兒，再撒點枸杞點綴即可。
第2種:蓮藕
眾所周知蓮藕屬於水八仙之一，吃起來清甜脆嫩。可你聽過有一句話叫“荷蓮一身寶，秋藕最養人”嗎？如今是冬季，蓮藕的營養是最豐富的時候，它含有黏液蛋白和膳食纖維 鐵、鈣、植物蛋白質、維生素以及澱粉等。冬至後的氣溫是一天比一天低，用蓮藕煲點湯給家人喝，全身都暖和。
推薦食譜:蓮藕大骨湯
食材:蓮藕1節、大骨1根、料酒、蔥、姜、鹽
①我們把大骨對半剁開，然後泡入水中10分鐘，搓洗乾淨，放入鍋中。
②鍋中加入水、料酒、蔥結、薑片一起焯水，鍋表面有很多浮沫時，撈出大骨。用溫水沖洗乾淨，再放入燉鍋中。
③燉鍋加入開水沒過大骨，再加一片姜，大火煮開改小火燜煮。
④去掉蓮藕兩頭，再削掉皮，搓洗乾淨後切小塊。等大骨燉了50分鐘左右，放入蓮藕，再加點鹽繼續小火燉。
⑤蓮藕可以用筷子插進去時，撒點蔥花就可以食用了。
第3種:茭白
吃茭白的歷史由來悠久，杜甫的“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹”寫的就是茭白，還有宋玉《風賦》雲：“主人之女，為臣炊雕胡之飯，烹露葵之羹”寫的也是茭白。茭白除了經濟價值高外，營養價值也不可小覷。它不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸等。
推薦食譜:茭白炒肉
食材:茭白2個、豬前腿肉200克、紅椒1個、生抽、老抽、白糖、澱粉、蒜、姜、鹽、油、料酒
①我們把茭白的葉子去掉，搓洗乾淨，然後再去掉頭尾，切成滾刀塊放入碗中。
②鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺油，倒入茭白焯水。約1分鐘後撈出擠幹水分，備用。
③豬前腿肉去皮洗淨，切成片或者絲。加入料酒、澱粉、生抽醃製一會兒。
④熱鍋冷油，倒入肉絲煸炒一會兒。待肉絲變色後再加入生抽、老抽、薑絲、蒜末，快速翻炒均勻。
⑤倒入茭白，大火快速地翻炒一會讓茭白上色，加入1小勺開水，燜煮一會兒。待茭白變軟時，我們加鹽調味，再倒入紅辣椒，繼續翻炒一會兒就可以出鍋食用。
第4種:白蘿蔔
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”，冬至後的蘿蔔是最肥壯的時候。它經過霜雪的洗禮口感更加清甜脆嫩，適合燉、醃、炒、涼拌等。蘿蔔水分足，營養豐富，含澱粉酶，有促進消化等功能。
推薦食譜:肉燜蘿蔔
食材:蘿蔔1根、豬前腿肉200克、蔥、幹辣椒、姜、生抽、老抽、澱粉、料酒、鹽、食用油、豆瓣醬
①我們把豬前腿肉泡入水中搓洗乾淨，然後切小塊。加入料酒、生抽、澱粉攪拌一下，醃製一會兒。
②去掉白蘿蔔的頭尾，搓洗乾淨，然後切成小塊。
③熱鍋冷油，倒入豬肉快速地煸炒。待肉變色後倒入料酒、生抽、老抽、姜、幹辣椒、豆瓣醬一起翻炒，燜煮1分鐘。
④倒入蘿蔔乾炒一會兒，待蘿蔔上色後加入1大勺開水，大火煮開改小火燜煮。
⑤待蘿蔔軟爛後，撒點蔥花就可以盛起來了。
第5種:豆腐
豆腐是餐桌上常見的一種食材，素有“植物肉”之稱。豆腐的營養豐富，含有豐富的優質蛋白、多種微量元素，脂肪含量低，可以燒湯、可以油炸、可以用來燜煮等。
推薦食譜:醬汁豆腐
食材:豆腐500克、俾縣豆瓣醬、辣椒醬、鹽、食用油、蔥、生抽
①我們把豆腐泡入淡鹽水中，準備吃的時候拿出來放入鍋中，加水焯一下。撈出來後切成小塊。
②熱鍋冷油，倒入2勺豆瓣醬、1勺辣椒醬煸炒一會兒。待煸炒出紅油後，倒入豆腐翻炒一會兒。
③加入生抽，再加入1大勺水，加一點點鹽燜煮15分鐘左右。
④豆腐膨脹後，撒點蔥花就可以食用了。
第6種:牛奶
牛奶一直是我推薦大家多多食用的一種食材，尤其是在冬季更要多喝一點。冬至後氣溫降低，人也不太愛活動，多喝一點牛奶可以增強骨骼活力。牛奶首選純牛奶，乳糖不耐受可以選擇酸奶或者是0乳糖的純牛奶。
結語:明天就是冬至了，除了吃餃子吃湯圓外，這6種“白色食物”也要多吃。每一種的價格都不高，營養豐富，可以輪換著吃。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作一樣，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。
